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主食前先吃魚肉可控制血糖上升？
作者：南京科進 瀏覽：78 發布時間：2015/12/28 11:23:19 預防高血糖最有效的方法就是注意日常飲食的調整，一般來說，主食以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。 血糖高患者的蛋白質來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質量多質好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。 在控制熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
此外，日本關西電力醫學研究所的研究小組最新研究發現，在就餐時，如果在吃米飯前先吃魚和肉，將會使胃的運動變得和緩，從而能夠控制飯后血糖值上升。
研究小組以12名Ⅱ型糖尿病患者和10名健康人為對象進行了3天的實驗，比較了就餐時先吃米飯以及吃米飯15分鐘前先吃水煮青花魚和烤牛肉，血糖值在4小時后將如何變化。
研究小組確認，先吃青花魚時，血糖值的上升與先吃米飯時相比被遏制了約30%，而先吃牛肉時血糖值的上升與先吃米飯時相比被遏制了約40%。研究人員指出，通過有意識地采取調整吃飯順序的飲食療法，將有可能預防和治療糖尿病。
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